LA EMPRESAHarineros desde 1920, el apellido Carbajo siempre ha estado vinculado al sector.
Dos ramas de la familia continúan al día de hoy en activo. En una de ellas, estamos nosotros, CARBAJO HERMANOS, S.A., sociedad fundada en 1955.
Llevando más de medio siglo moliendo los trigos de la vieja Castilla, también en la última década hemos ido derivando nuestra actividad industrial hacia productos más diferenciados.
Iniciamos el camino con Harina Tradicional Zamorana. En nuestras instalaciones se realizan los procesos de recepción, mezclado y envasado de esta harina amparada por el marchamo de marca de garantía.
Continuamos con la elaboración de harina de trigo de producción ecológica, en mayo del 2000 y ampliamos la gama de harinas especiales (Integrales, Morenas, etc.), harinas de centeno y harinas de trigo 'Do Pais' gallego.
Recientemente hemos puesto en marcha 'El Molino de Cerecinos'; instalación modélica de cuatro parejas de piedras en edificio centenario, anejo a nuestra fábrica, cuya rehabilitación y puesta a punto, una vez superadas todas las dificultades técnicas, nos llena de orgullo.
De esta manera hemos puesto a disposición de nuestros clientes las dos posibilidades en la molturación del cereal, la actual de cilindros y la ancestral de piedras; volviendo, con esta última, a los comienzos de la molienda y la recuperación de texturas, olores y sabores de hace muchos años.
Instalación neumática BUHLER de los años 70 que con un esmerado mantenimiento y puntuales reformas, nos permite la molturación de diferentes cereales para nuestras harinas especiales.
Piedras, Poleas, Tornos, Madera… Silenciosas Moliendas, Oficio… Harinas de siempre, Sabores Olvidados… Recuperados.
NUESTRAS HARINASDiferentes materias primas rigurosamente seleccionadas, distintas moliendas en función de las preferencias de nuestros clientes, componen una amplia gama de referencias que vamos aumentando con la incorporación de nuevos cereales.
Indistintamente molidas con cilindros o a la piedra, diferentes variedades y calidades elaboradas con cereales de procedencia convencional.
Elaboradas con cereales certificados de procedencia Ecológica.
Mas de quince años moliendo trigos de producción ecológica han consolidado relaciones de colaboración con agricultores y operadores especializados, que nos garantiza el suministro de materias primas y la regularidad de nuestras harinas. Nuestra gama de harinas ecológicas se diferencian en las siguientes categorías:
HARINA TRADICIONAL ZAMORANA
LA MARCA DE GARANTÍA
"certifica que el producto cumple unos requisitos comunes"
en lo que se refiere a calidad, composición,
origen geográfico, condiciones técnicas y modo de elaboración.
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Todo ello dentro del procedimiento que establece un Reglamento de Uso y bajo los controles de las propias fábricas, laboratiorios externos y una Entidad Certificadora. El Reglamento de Uso fue aprobado por la Dirección General de Industrias Agrarias de la Consejería de Agricultura de la Junta de Castilla y León. El Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITAcyl) supervisa la Marca de Garantía.
La Titularidad de la Marca corresponde a la "Asociación Harina Tradicional Zamorana" y la fecha de la elaboración del informe favorable de la Dirección General de Industrias Agrarias de la Consejería de Agricultura y Ganadería, fue el día 20 de mayo de 2002
La zona de elaboración y envasado tiene lugar en la provincia de Zamora, dentro la Comunidad Autónoma de Castilla y León, siendo esta además la zona geogrófica de donde proceden las harinas tipo utilizadas en la realización de las mezclas.
En la Marca de Garantía figuran inscritas seis empresas de la Provincia de Zamora y que mezclan sus harinas, incluida una que es molida en un molino de piedra, recuperado para este proyecto, que es el que aporta un claro matiz diferenciador: sabor y aroma similar al de hace décadas, influyendo en la textura del pan y consiguiendo una miga más consistente y sabrosa.
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